Sous Chef – Hotel Nassau Breda Autograph Collection by Marriott Int. – Breda

OVER HOTEL NASSAU BREDA Hotel Nassau Breda | Autograph Collection is onderdeel van Marriott International en bevindt zich in een voormalig klooster in het centrum van de bourgondische stad Breda. Hotel Nassau Breda biedt 94 kamers, bar Heiligdom, een karakteristieke kapel (capaciteit 300 pax) voor onder andere bruiloften, partijen en tevens 5 ruime vergaderfaciliteiten. Hotel Nassau Breda is een Autograph Collection hotel, één van de 30 brands van Marriott International. Het hotel is onderdeel van de Odyssey Hotel Group, de snelst groeiende hotel management company in Europa. OVER ODYSSEY Wij zijn Odyssey Hotel Group, Europa's meest ambitieuze hotel operator en het team achter vele beroemde wereldwijde horecanamen. Wij werken samen met Marriott, IHG en Accor om uitzonderlijke eigenschappen te ontwikkelen onder verschillende merken, van Holiday Express tot Marriott's Autograph Collection. Aangedreven door meer dan 700 Bravehearts en ondersteund door ActiveMQ SG als onze grootste aandeelhouder, is het ons doel om prachtige verhalen te creëren door middel van passie voor een uniek en lokaal geïnspireerd hotelontwerp en aandacht voor elk detail. We bereiken dit door een cultuur waarin we onze teams in staat stellen om meesters te worden in de kunst van gastvrijheid. ODYSSEY CULTUUR Je wordt onderdeel van een snel bewegend, ambitieus en succesvol team dat de sector waar we van houden op zijn kop zet. Als je houdt van verantwoordelijkheid, een passie hebt voor goede service en van nature goed kunt samenwerken, dan passen wij bij je. Wij zijn trots op onze Braveheart-geest met een samenwerkingsmentaliteit. POSITIE De Sous Chef van Hotel Nassau Breda ondersteunt de Keukenmanager en is (mede) verantwoordelijk voor het eten in alle F&B-outlets van het hotel. De focus zal liggen op ons lunch en diner, maar je zal ook zorgdragen voor de andere outlets, waaronder het ontbijt de banqueting zalen, bar en roomservice. VOORNAAMSTE TAKEN EN VERANTWOORDELIJKHEDEN Als Sous Chef geef je leiding aan de keukebrigade en vervang je de Chef-kok bij afwezigheid. Hierbij bewaak je de kwaliteit van het werk van het keukenpersoneel en de voortgang hiervan. Je ziet toe op de naleving van de wettelijke voorschriften op het gebied van veiligheid en hygiëne. Tevens ben je de sparringpartner van de chef-kok in het vaststellen van de kaart en bedenken van nieuwe recepten (met bijbehorende calculaties/prijsstelling) en is er ruimte voor je eigen creativiteit. Als Sous Chef maak je met passie mooie gerechten klaar voor onze gasten. De voornaamste taken die hierbij komen kijken zijn: Toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen en instructies Meewerken in de uitvoering, waarbij je de medewerkers weet te inspireren en motiveren Meedraaien in een van de parties Toezien op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden, opvangen en afhandelen van vragen/klachten in afwezigheid van de Chef-Kok Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, arbo en HACCP Toezien op de kwaliteit van de gerechten die worden uitgegeven in afwezigheid van de Chef-Kok Zorgdragen voor het opleiden en inwerken van medewerkers Zorgdragen voor hoge food kwaliteit Medeverantwoordelijk voor alle operationele bedrijfsaangelegenheden in de keuken Uitproberen en beoordelen van nieuwe recepten in samenspraak met de Chef-Kok • Doorgeven van bestellingen aan leveranciers • Investeren in een fijne samenwerking met de bediening • Werken volgens de richtlijnen van Marriott International PROFIEL Hotel Nassau Breda is op zoek naar jou Iemand die met enthousiasme en passie hoogstaande gerechten voor onze gasten wilt bereiden. Je denkt niet alleen vanuit operationeel perspectief, maar ook vanuit de verkoop, het hotel en de hotelgroep en beschikt over de volgende kwaliteiten: Afgeronde Zelfstandig Werkend Kok Minimaal 2-3 jaar ervaring in soortgelijke rol Of aanzienlijke ervaring als Chef de Partie en klaar voor een volgende stap Gedreven Coach Representatief Gastgericht Kwaliteitgericht Creatief Flexibel Stressbestendig WAAROM DEZE POSTITIE BIJ HOTEL NASSAU BREDA Wij begrijpen maar al te goed dat mensen het verschil maken en dit blijkt dan ook uit de uitstekende voorwaarden die wij onze medewerkers bieden naast een uitdagende carrière binnen de dynamische hospitality branche Een marktconform salaris; Pensioenvoorziening conform geldende regeling in het Pensioenfonds Horeca & Catering; Een fijne werksfeer in een jong en dynamisch team; Een podium waar volop ruimte is voor zelfontplooiing, initiatief en zelfstandigheid; Medewerkerskortingen bij Marriott hotels in binnen- en buitenland; Medewerkerskortingen bij hotels van de Odyssey Hotel Group; Kortingstarief voor familieleden en vrienden. GEÏNTERESSEERD? Solliciteer via deze vacature en onze collega's nemen zo snel mogelijk contact met je op. We kijken uit naar je sollicitatie

Lees hier meer…